Câu chuyện sản phẩm

Câu chuyện sản phẩm - Rêu Khô Xào Kim Cương tại Linh Lam Quán

Nhắc đến rêu xanh, trong suy nghĩ của nhiều người, sẽ hiện lên hình ảnh những đám rêu mọc trên đá hoặc bờ tường, thường bị coi là yếu tố gây mất mỹ quan và bị loại bỏ để bảo vệ môi trường sống. Tuy nhiên, tại vùng đất Sông Mã, tỉnh Sơn La, rêu xanh lại trở thành nguyên liệu cho một món ăn vô cùng thơm ngon và đặc biệt: rêu khô xào Kim Cương của Linh Lam Quán, chế biến bởi bàn tay tài hoa của chị Tòng Thị Kim Cương.

Không chỉ Linh Lam Quán sử dụng rêu xanh trong ẩm thực, mà từ lâu, rêu đã trở thành món đặc sản của bà con người Thái ở các vùng sông suối như Quỳnh Nhai, Phù Yên, Sông Mã… Nhưng rêu từ dòng sông Mã mới thực sự thơm ngon, ấn tượng nhất. Trong những dịp lễ Tết, mừng cơm mới hay tiếp khách quý, món rêu xanh không thể thiếu trong mâm cơm của người dân nơi đây. Món rêu khô xào Kim Cương chính là một sự sáng tạo mới, nâng cấp giá trị của rêu xanh, với cách chế biến độc đáo và hương vị đặc biệt.

Lịch sử ra đời món ăn
Chị Kim Cương, chủ nhà hàng Linh Lam Quán tại xã Nà Nghịu, huyện Sông Mã, đã lâu tạo ra nhiều món từ rêu, như rêu nộm, rêu hấp hay canh xương gà. Món ăn này được thực khách yêu thích và thường xuyên hỏi mua mang về. Mong muốn đưa sản phẩm này ra ngoài cộng đồng, nâng cao giá trị rêu tại địa phương, chị cùng chồng nghiên cứu nhiều công thức và cho ra đời món rêu khô xào Kim Cương với hương vị đặc biệt.

Nguồn nguyên liệu và quy trình chế biến
Chị Kim Cương rất kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu. Rêu được lấy từ khu vực sông Mã, nơi vẫn còn hoang sơ, sạch sẽ và ít bị ô nhiễm. Sau khi được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bùn đất và mùi tự nhiên, rêu sẽ được chế biến bằng cách xào với mỡ động vật thay vì dầu ăn, để tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà. Rêu xào được gia giảm tỏi và các gia vị, tạo nên món ăn vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn.

Hương vị đặc trưng
Rêu khô xào Kim Cương khi ăn có vị béo bùi, thơm ngon, mặn mà kết hợp với mùi mỡ và độ hăng cay của tỏi. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn cùng xôi hoặc cơm trắng, mang đến trải nghiệm hương vị đậm đà, dễ ăn và dễ bảo quản. Món rêu khô xào Kim Cương có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và mang đi xa mà không lo hư hỏng.

Bảo vệ môi trường và giá trị văn hóa
Trong bối cảnh biến đổi khí hậu và ô nhiễm môi trường, diện tích phát triển của rêu ngày càng bị thu hẹp. Chị Kim Cương hy vọng món rêu khô xào Kim Cương sẽ góp phần nhỏ vào việc bảo vệ thiên nhiên tại địa phương, đồng thời bảo tồn và phát huy giá trị của sản vật rêu. Đây cũng là cách giúp giữ gìn và lan tỏa văn hóa truyền thống đặc sắc của người dân tộc Thái, giúp món ăn này không chỉ nổi tiếng trong tỉnh Sơn La mà còn trên toàn quốc.

Thông tin liên hệ:

• Tên cơ sở: HỘ KINH DOANH LAM LINH QUÁN
• Địa chỉ: Bản Trại Giống, xã Nà Nghịu, huyện Sông Mã, tỉnh Sơn La, Việt Nam.
• SĐT: 0944267711
• Email: kimcuong1982sm@gmail.com

Linh Lam Quán là nơi lý tưởng để thưởng thức món rêu khô xào Kim Cương, mang đến một hương vị đậm đà, độc đáo, đại diện cho nền ẩm thực phong phú của vùng đất Sông Mã.